做过传统食评人，当过美食综艺主持人，在探店领域转战短视频后，36岁的刘雨鑫成了被500多万抖音网友追捧的“美食活地图”。自两年前开始通过抖音账号“刘雨鑫Jason”分享探店内容以来，刘雨鑫发布短视频逾600条，获赞超6000万次。这段和几百万网友一起探寻美食的旅程让他看到了普通人的烟火人生，也为那些真心制作食物的餐厅带去了生意。
刘雨鑫对“吃”的热爱与生俱来。周岁照是抓着鸡腿拍的，老家哈尔滨的红肠、锅包肉从小就能吃出几种不同的流派来。工作后，美食成为他的寄托之一，起初是自费满世界找美食，到后来转型成为美食节目主持人，十年跑了40多个国家，吃了超6000家餐厅。就这样，刘雨鑫逐渐由业余吃货变成了专业食评人。有网友评价他“懂得什么价位用什么级别评价，几十块的他可以吃得很香，几千块的他能把问题吃得有理有据。”
从传统食评人到抖音探店达人，刘雨鑫深知，“要在尽量短的时间内将最有效的信息呈现出来。”所以他一般会先点出餐厅亮点，紧接着口播人均消费，再引入探店过程。他的评价标准也不会因为餐厅的名气和排面发生摇摆，街边小店风味十足，他不吝赞美；“要么量小吃不饱，要么做菜糊弄”的网红餐厅，他也不回避批评。
2022年1月28日，刘雨鑫的第一条抖音视频“吐槽”了北京某老字号涮肉店：“这真不是黑老字号，路边的都比这强！”那年年底专程飞澳门吃的1888元一位的最贵川菜，其中某几道菜式也被他吐槽和普通菜式没啥区别。“我想要的就是真实。客观评价后，大家自己品，这个钱值不值得去吃一趟。”刘雨鑫说。
做探店时间越长，刘雨鑫发现自己越喜欢拍小店，那些被忽略的街边小店，才藏着最真实的烟火气。一次，从吉林延边去珲春，他路过一个叫石岘的镇子。那是个典型的东北老工业基地，衰落后很多人搬走，只留下空落落的上世纪建筑。他拐进去吃午饭，在一间烧煤的老平房里找到一家做酱骨头的小饭馆。店很干净，食物分量也很足，拍成视频后，现在很多外地人会特意开车过去吃。
还有广东中山一家卖10块钱海鲜的餐厅，开了很多年，生意一直不错，但只有本地人知道。刘雨鑫本打算去吃一顿普通的宵夜，到了才发现，海鲜的新鲜程度和实惠的价格远超预期。这条探店视频发布在抖音后获赞超百万，有网友留言：“我之前去，五点钟就满座。”现在，餐厅彻底火了，外面那条街每天堵车一两公里，老板甚至还让粉丝带话，“实在做不过来了”。
在抖音，像刘雨鑫这样通过视频为消费者提供参考、为宝藏小店带来生意的探店达人还有很多。数据显示，2023年，抖音探店达人数量增长2.89倍，超58万人靠探店获得稳定收益，探店达人日渐成为不少人的职业选择。2024年全国两会，全国政协委员陆铭提交的提案《关于创新新就业形态权益保障治理模式的建议》就提到，随着短视频和直播团购融入人们的日常消费习惯，探店达人成为越来越多年轻人的职业新选择。
