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有朋自远方来滨城，我喜欢用海鲜火锅来待客。因为我相信没有什么事儿是一顿火锅解决不了的，如果有那就再来一顿！
之所以推荐清爽的海鲜火锅，是因为它既可以兼顾满足味蕾的需求和不用担心长胖的问题，还代表了海滨城市独有的专利。以我最喜欢的酸菜鱼海鲜火锅为例，说一下怎么吃火锅不容易胖哈。
开席之前的小菜
选择能量低、味道独特的开席小菜，泥螺、大头菜和野菜，先用它们开开胃。
先喝汤底
酸菜鱼汤底，没涮东西之前一定要先喝汤底。酸辣适中，特别适合冬天，可以先暖胃。
当然也有的是其他汤底，只要不是清汤都建议先喝汤，再涮火锅。这样的汤底嘌呤少，适合喝汤。
自制低卡蘸料
抛弃芝麻酱、香油等传统增肥蘸料，仅使用鲜美的酸菜鱼汤底，加1勺辣酱，1勺海鲜汁，一点香菜碎、小米辣碎、香葱碎、坚果碎等，就可以自制低卡路里蘸料了。蘸料的味道不要过分浓郁，否则会掩盖新鲜食材的鲜味。
按顺序吃海鲜
先吃海蛎子，有的地方说是生蚝，生蚝和海蛎子很像，但不是一个东西。
海蛎子一定要吃新鲜的，而且无污染的，否则容易食物中毒，这个也是吃海鲜受地域所限的重要原因。
海蛎子生吃时建议蘸酱油、辣根调的汁，和海鲜是绝配。鲜中微辣，辣中鲜甜，点上一滴柠檬汁，完美。
再来一份鲍鱼。鲍鱼切薄片，用汤底烫一下即熟。只有在海边城市才敢这么吃吧？！
接下来是鱼，黄鱼和老板鱼，这个是需要涮的，一定要熟透才可以，所以需要花点儿时间。加上汤底，完完全全的酸菜鱼，一锅多吃，既涮火锅又吃到酸菜鱼，海滨与内陆的完美结合，非这锅酸菜鱼不可。
涮蔬菜涮肉涮豆制品
涮完海鲜，汤底的风味浓厚起来，接下来就到了涮蔬菜的时候了，各种绿叶蔬菜（茼蒿、油菜、娃娃菜、生菜、油麦菜等）、菌菇类（金针菇、香菇、鸡腿菇）蔬菜，统统可以涮起来。
爱吃肉的你怎么可能放过肉肉呢，牛肉片、羊肉片走起。豆制品、魔芋制品都可以下锅了。
当然此时的汤底已经不适合喝汤了，就是个纯粹的火锅，涮锅。
最后一步手擀面，可有可无
对于严格控制体重的朋友来说，主食这一步可以省略了。不担心体重问题的朋友，我建议你最后涮一绺手擀面，配上酸辣汤汁，完美~
海鲜火锅的吃法，你学会了吗？
作者简介
作者介绍
刘倩
食品科学与工程学士
国家二级公共营养师
九维健康学院二级讲师
大连职业技术学院营养专业专业课代课老师
王兴国特训班第六期助教
九维健康学院:
轻断食组长、编辑、微课负责人
头条号：【小倩的美好生活】
作者：刘倩 编辑：秦玉静
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