鳝鱼怎么做好吃，是鳝段好还是鳝片好，看大小就知道，大小可以决定做法，这样做，其实味道各有千秋！
此季正是鳝鱼上市的季节，翠儿还能买到这种稻田鳝鱼，因为翠儿住的地方离乡下很近。鳝鱼红烧最好吃，很多人喜欢吃红烧鳝鱼片，但有的人又觉得鳝段更好吃，其实各有特色。鳝鱼太小，可以做红烧鳝鱼段，而如果鳝鱼大，就可以做红烧鳝鱼片。做红烧鳝鱼可以根据鳝鱼大小定论，看大小就知道，小编觉得是味道还是各有千秋！
鳝鱼营养价值高，黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的钙等微量元素。加之所含脂肪极低，维生素A量也高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼营养这么丰富，此季做红烧味，别用小的做鳝片，最好做红烧鳝段。
因此也被很多人喜爱，鳝鱼由于太小，而肉和骨头都较嫩，经过爆炒后的鳝鱼骨头更加酥脆，再经过一番红烧后，更可以把骨头嚼碎，还特别香。所以小条的鳝鱼适合做鳝鱼段，如果开片，会显得肉薄又少，太嫩也不好吃，而且骨头也会扔掉，有些浪费。
大的鳝鱼则可以做鳝鱼片，因为鳝鱼大，肉结实而厚，而骨头较老，不容易入味，而鳝鱼片爆炒起来红烧也更加方便。
但也就要丢掉骨头，但如果实在觉得骨头浪费，还是可以做红烧鳝段，但红烧的时间就得延长一半，才能更入味！
其实鳝鱼段和鳝鱼片味道都一样的美，只是根据鳝鱼大小的不同让其做法会有更多的选择，不管哪种做法，只要自己喜欢，便是最好吃的！
翠儿怕浪费就做了一道红烧鳝鱼，是没有去骨的，只是红烧时间长一些，熟烂的鳝鱼肉会脱骨，一啃就掉，肉肥味鲜真过瘾！
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