水煮东北河鱼（河水煮活鱼你没吃过的味）

滇味推荐--第九期【河水煮活鱼】

去大理，一定要吃河水煮活鱼，它与其他烹饪的鱼味道不一样。活水煮鱼保留了鱼的原汁原味，鱼肉鲜美滋嫩，舀一勺汤汁泡饭，哎呦喂，那叫一个得劲，十足的下饭，少说也能吃个三碗。

活水，顾名思义就是流动、流淌着的水，像云南、四川山沟沟里流淌的河水一样。在大理，活水引用了洱海水或河水。这种河水煮鱼只有在洱海边的村寨里才能吃到，那里寄居着能歌善舞的白族人民。白族人对鱼的吃法和烹饪技术很高明，三种特色鱼：活水煮鱼、砂锅鱼、酸辣鱼。

做法

待锅里的油沸后，往锅里倒入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸腾后，将已去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的一条条鲜鱼放火锅内，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片，先用猛火煮使其沸腾后，再用文火慢慢煮十五分钟，煮熟后盛入大碗即可食用。

今天就粗糙的介绍大理三种特色鱼，想知道具体做法的可以留言私信我，上网查询资料。活水煮鱼的精髓在于水，所以，想吃到正宗又美味的活水煮鱼，去趟大理吧，保你好吃不下三碗。