最近几日，天气晴朗，我们这里很多的农民朋友都在开始用自己家的红薯制作红薯淀粉了。
说句实在话，制作红薯淀粉工艺虽然不是很难，但是工序挺多，制做起来很费时间和精力。
尽管制作红薯淀粉麻烦，但是我们这里的人都喜欢做，其中主要原因就是挡不住用红薯淀粉做出来的美食的诱惑。
下面，我来分享一下，我家经常用用红薯淀粉怎样做美食
在我们川北农村，人们都很喜欢炸酥肉吃，因为酥肉吃起来酥脆可口，关键还不腻人。
炸酥肉所用的原材料就是我们自己家做的红薯淀粉和猪瘦肉。
先将猪肉洗净切成丝，放适量的盐、姜末、蒜末以及少许豆瓣酱，像我们四川人喜欢吃花椒，许多朋友还会加一些花椒粉进去。当然，这推是根据自己的口味来放调料，如果不喜欢吃麻辣烫味的朋友，可以不放花椒。
调料全都放好了以后，再打一个生鸡蛋进去，用手抓匀，腌制半个小时备用。
待肉丝腌制入味以后，加入适量的水、红薯淀粉，然后用筷子调成糊，注意在调糊的时候，一定要把红薯淀粉完全弄散开。
如果红薯淀粉的小颗粒不完全弄散的话，在炸酥肉的时候就很容易溅油出来烫到人。
酥肉糊弄好以后，就可以开始炸酥肉了。
先将铁锅烧至8成热，倒入菜籽油，待菜籽油烧热了以后，就可以把酥肉糊用筷子夹到到油锅里去了。
酥肉下油锅以后，先用大火炸熟马上起锅，等到酥肉稍微冷却以后，再把酥肉放到油锅里回一下锅。
看到油锅里面的酥肉，颜色变成金黄色以后，就把酥肉捞起来控油。待到酥肉冷却到不烫手的时候就可以开吃了。
用红薯淀粉炸的酥肉，吃起来特别酥脆，还有嚼劲，在我们这里大人小孩都喜欢吃。
提示：用红薯淀粉做酥肉，工序其实很简单，只是在炸酥肉的时候，一定要注意，油锅里的油不要溅出来烫到手和脸哦！
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