做水煮花生，想要爽脆可口，咸香入味，学学大厨这2招，越嚼越香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做水煮花生，想要爽脆可口，咸香入味，学学大厨这2招，越嚼越香！』
七八月份，正值最炎热的三伏天，是新鲜花生上市的时候，买一些做成水煮花生，爽脆可口，咸香入味。煮熟后在冰箱里冷藏，吃起来冰冰凉凉的，消暑又营养。
花生的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，做成水煮花生，最大限度地保留了营养。和油炸花生米比起来，清爽不油腻，所以每年三伏天，我三天两头就要煮一锅，嘴馋时嚼几颗，特舒服。
在夜市上，一盘水煮花生至少10块钱，而生花生才2~3块钱1斤，太不划算了。
水煮花生的做法简单，只需要用盐水煮一煮就行了，但想要吃起来香脆可口，就不能一煮了之。做水煮花生有什么技巧呢？今天我就和大家说一说。
如果花生直接煮，不容易入味，吃起来像生的一样，味道不好。当大厨的二舅说，想要水煮花生好吃，就不能直接煮，有2步不能少，才能让花生爽脆可口，咸香入味。下面和我一起学学具体做法吧，保证比夜市上更好吃。
【水煮花生】
准备新鲜花生、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜。
【做法】
第一步、新鲜花生的外壳上有很多泥沙，一定要用水清洗干净，不然一吃一嘴沙，口感很差。花生放入清水中，用双手不停地搓洗2分钟，换水后再搓洗2分钟，当水清澈后就洗干净了。
第二步、花生洗干净后，直接加水煮吗？错了，有2步还没做呢。一是用工具把花生都捏开一个小口，方便盐水进入花生内部，花生才会入味。
第三步、锅里加一些清水，加入适量食盐、生抽，再放入葱姜、香料，大火煮开后再煮10分钟关火。把开了口的花生倒进来香料水里，浸泡2个小时，如果时间充足，建议浸泡4小时。
第四步、花生浸泡后，放在灶上开大火煮开后，小火煮10分钟。关火后可以直接捞出来吃，口感脆爽，咸香入味，而且越嚼越香。
想要更加入味，可以再浸泡1小时，这么做的水煮花生比夜市上卖的更好吃。
【厨师长有话说】
每年夏天，厨师长大伯都会煮一些花生，搭配着冰啤酒，很惬意。他煮花生的秘诀很简单，只有2点，第一个是把花生“开个口”，第二个就是先浸泡再煮。花生开口后，料汁很容易进入花生内部，不仅更入味，而且吸饱水后很容易煮熟。煮的时间短，口感自然就脆爽了。
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