豆妈所住的小区门口有一家包子铺，几乎每天早上去买包子都得排队两三米长。
他家的早餐除了粥汤类，以菜包为主，品种不多，一般就3-4种馅儿，用什么馅儿是根据当季的蔬菜来决定的，比如有过韭菜的、白菜的、包菜的、油菜的、马齿苋的、扫帚苗的、地菜的，但唯有豆芽馅的是一年四季每天必有的，每天做得最多的。
豆芽虽然是种很便宜的蔬菜，2块钱就能买上一大把；但用来做包子馅却不太常见。
我第一次吃就是在他家买的（不，长这么大，我只在他家买过豆芽包子），出乎意料的，特好吃，口感丰富，微带辣味，一次便能爱上~
在之前很长的一段时间里，他家的豆芽包子都是我每天必备的早餐之一！
这样好吃的豆芽馅包子当然得跟大家分享一下，经过几次调味，便有了今天豆妈要分享的这个做法。
小技巧是，在包子馅里加入适量炸香的肥猪肉末，不仅增加油脂，让汤汁渗透入包子皮中，也能为馅料增加不少香气，吃起来更加香辣味美！
一试难忘的美味，一起做起来吧：
【准备食材】：
面团：面粉300g、酵母粉3g、温水160g
馅料：黄豆芽、粉条、猪肉沫（可不用）、豆瓣酱、生抽
【具体做法】：
1、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
2、将黄豆芽放入盆中泡 一泡洗净。
粉条提前用冷水或者温水泡软。
另外准备好猪肉末和豆瓣酱。
（猪肉末我用的基本上都是肥肉，瘦肉部分用来炒其他菜了，肥肉不仅不用腌，炒出来的也会更香）
3、黄豆芽掐去芽尖，去掉坏芽。
（懒得掐芽尖的也不会有太大影响，反正早餐店里的都没掐）
4、准备好姜末（1片姜）、葱末（3根细香葱）
豆瓣酱3平勺（家里吃饭的小勺子）左右也放在砧板上剁碎。
5、锅烧热，加少许胡姬花花生油，加入猪肉末炸出油。
（没有用猪肉的朋友，直接多倒点儿油烧热就可以了）
6、加入姜末、葱末炒出香味，
加入豆瓣酱炒出红油，
然后加入一锅铲生抽，
一起翻炒均匀后关火。
7、将豆芽稍微剁碎一点儿，泡软的粉条也剁碎放入锅里，一起搅拌均匀。
再加适量的黑胡椒粉，少许盐调味，一起充分拌匀。
香喷喷的豆芽馅儿就完成啦！
8、取出发酵好的面团，揉一揉排出气。
取一半搓成圆条。
分成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子擀成中间厚四周薄的面片。
9、放两勺馅料，包成包子状。
摆入蒸笼，静置10-15分钟。
二次发酵至包子胚变大，拿起来感觉轻飘飘的。
10、冷水开始蒸，中大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右开盖即可。
豆芽粉条馅儿包子完成！
粉条软炊糯糯的，黄豆芽带着特殊的脆感，咬上一口，糯而脆，豆香，微微的辣味，口感层次丰富，越吃越喜欢！
能吃一点儿辣的小朋友也会很喜欢的哟，比如我家4岁半的大儿子也能吃上两个~
1、不喜欢吃肉的朋友，可以做成纯素的包子（早餐店里卖的就是没有肉的哈），去掉第一步炒肉末的过程就可以了，其他做法完全一样；但豆妈觉得还是加点儿肥肉末更香的。
2、粉条泡软至可以切碎的状态就可以了。
3、黄豆芽的效果比绿豆芽的更好吃，黄豆芽上面的豆子带点儿脆脆的感觉，很有特色，吃起来也香，所以尽量用黄豆芽哦。
4、吃不完的馅儿千万别浪费，炒熟，下饭一流！
早餐店每天排队卖的豆芽馅儿包子，您喜欢吗？收好了，有空给家人试试吧~
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