新加坡作为一个多种族汇聚的移民国家，在菜系上也体现了融合色彩。地道的新加坡菜吸收了各国美食的代表风味，对喜欢混合口味的“猎食者”来说是一个不错的选择
海鲜汤 刺激而开胃
这款海鲜汤主原料是蟹和花甲，搭配提鲜用的芫荽，除了鲜香味，汤水味道酸中带辣，辣中又带一点甜。对食客来说，这道汤刚入口可能会稍辣，但多喝几口之后，你也许会不自觉地喜欢上这种鲜辣味。更有趣的是，这道广东人眼里的浓汤在新加坡人看来也只算是清汤，而新加坡的浓汤要添加椰汁或者椰浆。
咖喱鸡 红咖喱主打
虽然偏爱绿咖喱，不过采用红咖喱制作的咖喱鸡依然美味，鸡肉选取的是大块鸡胸，吃起来不老，口感刚好。其调制的味道似乎向广东口味有些许靠拢，鸡肉入口甜辣适中，细尝还有一点点的奶香味。
黑米粥使用的是紫米，紫米是糯米的一种，颜色呈紫黑色。黑米粥的紫米颗粒均匀，刚好熬制到米粒开口，此时米粒不硬不烂，加上水和米比例恰到好处，正好入口。单吃紫米粥有一种炒米饼似的香甜味，若把紫米与椰浆拌匀，勺起紫白色的黑米粥尝一口，椰香和米香渗入唇齿，甜而不腻，加上糯米特有的顺滑，口感甚佳。
叁峇辣椒虾 海洋的味道
叁峇辣椒虾是地道的东南亚本土美味，它的发源地不是新加坡，利用鸡蛋、叁峇辣椒酱、橄榄油等制作的酱料是马来西亚最热衷的美食之一，作为多国融合的新加坡自然也不会放过这道美味，加入少许胡椒、薯粉以及番茄酱，就有了一些东西结合的味道，炒出的大虾脆而爽嫩，带着酸甜和少许辣味，吃完虾之后不要忘记将剩下的酱汁拌饭来吃，似乎能从米粒中感受到马六甲海峡海水的味道。
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