全国寒潮降温又赶上疫情居家
到底什么才能最大程度上提升居家幸福感呢？在部分人心中，红烧肉绝对是幸福的代名词
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
相信每家餐桌上都会有这样一道红烧肉，尽管家家做法和味道都不一样，但带来的幸福感毋庸置疑！五花肉进行简单处理后，先煎后炖，肥肉入口即化，瘦肉入味有嚼劲。
By 豆果美食达人 揪揪耳朵
今天果酱就为大家带来这道无水红烧肉！
用啤酒或黄酒进行炖煮，不加一滴水，不仅能去腥，还能最大程度上激发肉香，让五花肉更加软糯醇香！
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
· 食 材 清 单 ·
五花肉 500g
鹌鹑蛋 100g
黄冰糖 一小把
小葱段 一小把
姜 4片
花雕酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 少许
啤酒 660ml
八角 2个
· 做 法 ·
1.鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用
2.将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，冷水下锅焯水，沥干备用
肥瘦相间的五花肉口感更好
3.锅内小火倒少许油，放入五花肉，煎至微焦后捞出
4.不刷锅继续小火，放一小把黄冰糖，炒糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色
5.加小葱段和姜，倒入花雕酒、生抽、老抽和盐，倒入啤酒大火煮开后，再加入八角香叶等香料，盖盖子小火炖煮45分钟左右
啤酒可替换成黄酒，味道更香醇
6.开盖加入炸好的鹌鹑蛋再煮5分钟，充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅
7.撒点葱花，红烧肉完成！
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