大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄焖甲鱼怎么做（黄焖甲鱼怎么做好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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黄焖甲鱼怎么做（黄焖甲鱼怎么做好吃） 第1张

黄焖甲鱼怎么做？

【主料】
甲鱼1只，肥母鸡1只。
【辅料】
料酒50克，葱、姜各15克，大料5克，酱油60克，香油少许。
【制作方法】
(1)将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，放入锅内，加水300克、葱、姜、大料旺火烧沸后，改用小火偎至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成0．7厘米宽、3厘米长的条。
(3)炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、酒、味精，然后把甲鱼和鸡肉一起放人锅内，焖烧五六分钟后，淋上麻油少许即成。

黄焖甲鱼的做法，黄焖甲鱼怎么做

主料
甲鱼1只（1000克左右）
辅料
肥母鸡1只（1250克左右） 花椒油100克
绍酒50克 葱15克
姜15克 八角5克
酱油60克 麻油少许
黄焖甲鱼的做法步骤
1. 将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
2. 炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

黄焖甲鱼要怎样制作？

黄焖甲鱼：原料：活甲鱼（100克），猪五花肉150克，蒜苗50克，猪油150克，绍酒15克，胡椒粉1克，酱油30克，精盐7．5克，淀粉25克，葱段5克，姜汁2克。

制作：甲鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，猪肉切成3．3厘米见方的薄片，蒜苗切成3．3厘米长的段。锅内下清水1公斤，置旺火上烧沸，甲鱼块投入沸水内煮2分钟，除去血腥，用清水漂净沥干。原锅烧热下猪油100克，油热倒入甲鱼，边翻炒边加绍酒，再放入五花肉舍炒，到猪肉收缩吐油，再放入葱段、姜汁、清水，加盖焖10分钟，移到小火上再焖10分钟。待甲鱼肉酥松时，下精盐、酱油、蒜苗，继续焖至透味，汤成胶汁时移锅旺火上，用湿淀粉勾芡，边勾芡边晃锅。待芡汁稠浓后，淋入猪油，撒入胡椒粉即成。清蒸甲鱼

原料：活甲鱼2公斤，鸡翅250克，熟火腿，熟冬笋、水发香菇各25克，料酒各25克。昧精2克。盐1克，鸡油10克，蒜瓣6个，红枣5枚，葱、姜各25克，姜水少许，汤适量。

制作：甲鱼杀好洗净，每个分成8块，用开水氽透，洗净控水。鸡翅去尖，氽透洗净。火腿切厚5毫米、宽2厘米、长3厘米的片，冬笋切同火腿片，香菇切斜片，冬笋、香菇用开水氽，葱切段，姜拍破或切大片，红枣洗净。用蒸碗将火腿片、冬笋片、香菇码在碗内成3行，即1片火腿、1片香菇、1片笋，l片接1片码，把软边放周围，中间放肉块，再放上剩下的火腿、冬笋、香菇、鸡翅、大枣、葱、姜、蒜、料酒、盐、高汤，沸水旺火上屉蒸约1．5小时，待肉烂取出，滗汤，挑去葱姜、蒜、枣，将甲鱼扣在大汤碗内，汤内加味精、姜水、料酒，见开撇沫、滤渣，注入甲鱼碗内即可。

黄焖甲鱼最正宗的做法大全

甲鱼就是大家俗称的鳖，甲鱼可以做成很高端的美食，经常被用来招待贵宾，是餐桌上的美味佳肴，还经常被当成药来使用，这是因为甲鱼具有很好的滋补功效，比如对肝硬化就有很好的食疗作用，另外还能补肾健骨，能够解决肺结核、体质虚弱等诸多问题。

一、所需食材

主料：甲鱼1,000克母鸡1,250克

调料：盐4克味精3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克葱油30克大葱20克香油10克姜10克各适量
二、制作方法
1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；
2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；
3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；
5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块；
6.将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；
7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；
8.将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；
9.炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；
10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
三、工艺提示
1.此菜必须选用活的甲鱼，现宰现烹，宰杀时，必须把血放尽。在烹制之前，还必须用开水烫过，以除去鱼体内的氨味；
2.焖烧时必须使用原汤；
3.煨制时须用小火长时间加热，待汤汁剩1/3时起锅；
4.如不用整只的肥母鸡也可使用母鸡腿。

以上就是小编对于黄焖甲鱼怎么做（黄焖甲鱼怎么做好吃）问题和相关问题的解答了，黄焖甲鱼怎么做（黄焖甲鱼怎么做好吃）的问题希望对你有用！

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