大家好！今天让小编来大家介绍下关于甜沫的做法和配料（济南甜沫的做法和配料）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
济南正宗五香甜沫怎么做？
五香甜沫营养丰富，口感细腻，非常的好喝，不管是大人还是孩子都非常的喜欢喝，五香甜沫就是用小米面、玉米面、豇豆、花生、红薯粉条、菠菜等制作而成，每一家做出来的味道都不一样。
五香甜沫是济南的一种特色早餐，历史悠久，五香甜沫营养丰富，口感细腻，非常的好喝，特别是在寒冷的早上，喝上一碗五香甜沫，真的是暖胃又好喝，大前年因为工作的原因，在济南呆了一年，经常喝甜沫，济南本地人应该都知道，很多老字号招牌甜沫，每天就是固定熬多少，去的晚了就没有了，下面就来分享一下五香甜沫的做法。
1、准备食材：小米面、玉米面、红薯粉条、花生、赤小豆、五香豆腐干、菠菜、葱、姜、香叶、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、五香粉
2、把赤小豆用水浸泡一晚上，放锅里煮熟备用；花生浸泡半个小时，锅里加入水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐，把花生放进去煮熟，不要煮得太烂，影响口感，因为我孩子喜欢吃五香花生，刚好多煮点来吃，也可以买现成的。
3、把红薯粉条洗干净，提前浸泡上，泡软捞出切成小段备用；五香豆干切小丁备用；菠菜洗干净切小段；葱洗干净只要葱白切葱末；姜洗干净切末。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱末放进去，用小火慢慢煸炒，不停的搅拌，要一直炒至葱末变成金黄色，这样才会更香，加入适量的清水。
5、碗里放入适量的玉米面和小米面，加入水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，水开后把红薯粉条、花生、赤小豆放进去，加入姜末、盐、五香粉放进去，搅拌均匀。
6、煮制两分钟，加入搅拌好的面糊，边加入边搅拌，防止糊底，把菠菜放进去，煮开就可以出锅了，制作简单又好喝。
1、做五香甜沫，可以根据自己的喜好放入豇豆、豆腐丝等配菜，做出来营养更加丰富，炒葱末这一步一定不能少，要用小火把葱末炒成金黄色，这样做出来的甜沫味道更香更好。
2、做五香甜沫，可以用小米面、玉米面这两种面粉一起做，做出来营养丰富，口感更好，面粉要提前用水搅拌成无颗粒状的细腻面糊，这样下锅的时候不容易有面疙瘩，面糊下锅的时候，要边加入边搅拌，防止糊底。
总结：口感细腻、营养丰富又好喝的五香甜沫就做好了，特别是在寒冷的早上，来上一碗五香甜沫，真的是太过瘾了，暖胃又好喝，每一家做五香甜沫放的配菜都不一样，做出来的味道也不一样，自己在家做五香甜沫，制作简单又好喝。
正宗的济南甜沫怎么做？
甜沫甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主料熬煮的咸粥，老济南人又俗称“五香甜沫”。
甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。
锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。
正宗的济南甜沫怎么做？
食材：小米200g，清水适量，花生米适量，五香豆腐干适量，粉条适量，豇豆适量，菠菜适量，八角1粒，桂皮1小块，花椒10粒，小茴香适量，丁香适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜末适量。
1、小米用清水浸泡4小时以上，再加入适量清水，用搅拌机高速打碎，打成米浆备用。
2、葱姜切末儿，粉条泡软后切段儿，菠菜洗净焯水过凉，切成段儿，五香豆腐干切成片儿。
3、起锅，锅中倒入花生油，待油温6、7成热时改小火煸香葱姜末儿，关火后立即加入胡椒粉，翻炒均匀，连油一起盛在碗中备用。
4、花生米和大豇豆先用清水泡涨，再煮熟捞出，沥干水分备用。
5、起汤锅烧沸适量开水，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包和适量盐，略煮3、5分钟，捞出料包不要。
6、加入豆腐干和粉条。
7、待水再次沸腾时，加入米浆，一边加入一边搅拌，注意调整粥的浓稠度，米浆的用量根据水量调节，不一定全部用光，如果太浓稠而中途加水会影响口感。
8、待粥沸腾后，转中小火慢煮10分钟左右，中间适当搅拌防止糊锅底。
9、加入煮熟的花生米和大豇豆，搅拌均匀。
10、加入胡椒葱姜油，搅拌均匀，煮沸。
11、最后加入切碎的菠菜，搅拌均匀，关火即可。
甜沫的家常做法
食材：小米面、花生米、粉丝、豆腐块、菠菜。
做法：
1.准备：菠菜洗净后汆烫下，豆腐切成小块用油煎下（我用的是家里剩下的冻豆腐也一样好味道），粉丝用水发好（不泡发直接放入也可以），花生米提前煮熟。小米面先用凉水化开（一定要搅均匀）。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜一烹即加水烧开。（我觉得早上清淡一点比较好，所以就没有爆锅直接烧开水~味道也非好好）。
3.再将化开的小米面倒入锅中搅匀，加入花生米、粉丝、豆腐块，注意要不断搅拌以小米面防凝结成块。
4.小米面沸腾了就加入菠菜，然后搅动下，加入盐。关火加入少许鸡精调味（PS:菠菜要事先汆烫，去除菠菜里的草酸）。
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，成为济南的一种特色传统名点，该小吃是大众粥类美食，也是泉城二怪之一。
制作甜沫有哪些步骤呢？都需要哪些材料呢？
甜沫的做法一
食材：小米面、菠菜叶、花生、红薯粉丝、五香粉、盐、水
做法：
1.菠菜叶提早清洗，红薯粉丝用凉小水泡软。
2.锅内加适度的水，放入花生煮开后捞起来备用
3.小米面用冷水和开，想喝稀一点的就可以和的稀一点，想喝稠一点的就和的稠一点，或者调节第4步中锅里面的水的量。
4.锅内加适度的水，水开后放入调稀的小米面，随后拿手勺快速搅散，防止出现肉疙瘩，走红烧开，随后再加盖用中文火煮20分钟。
5.煮好后放入用热水烫过的菠菜叶（为了更好地除去菠菜中的盐酸），红薯粉条和提早煮好的花生，搅拌后就可以
甜沫的做法二
食材：菠菜、豆腐衣、花生米、葱、姜、盐、红薯粉条、小米面、油、黑胡椒粉
做法：
1.姜葱切末、菠菜清洗切小1-2公分的段儿、花生米提早一晚泡开好，拦腰截断切一至二刀，豆腐衣切条、红薯粉条裁成两厘米长度的段儿。
2.热锅凉油油烧五成放入姜葱爆香后立即倒进冷水。
3.放入花生碎煮起锅放入红薯粉条和豆腐丝煮五六分钟。
4.小米面自来水和匀
5.慢慢倒进烧开的锅中，用汤勺搅拌均匀煮起锅。
6.汤面烧开后放入菠菜煮一二分钟后放入食用盐和胡椒面翻拌就可以。
甜沫的做法三
主料：小米面1把，粉条（干）1把，豆腐1块
辅料：花生1小把，黄豆1撮，菠菜1把
调料：食盐、葱、姜、五香粉、白胡椒、水各适量
做法：
1.花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发（最好用粉条，地瓜粉的那种，粉条比粉丝口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色，然后切条；菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开（一定要用凉水，不易结块）拌匀；葱姜切末（姜一定要多才出味）
2.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分熟放粉条，粉条8分熟后放入豆腐条
3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜，关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可
以上就是小编对于甜沫的做法和配料（济南甜沫的做法和配料）问题和相关问题的解答了，甜沫的做法和配料（济南甜沫的做法和配料）的问题希望对你有用！
