清炖排骨的做法（清炖排骨的做法高压锅炖排骨）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于清炖排骨的做法（清炖排骨的做法高压锅炖排骨）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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怎么清炖排骨好吃又简单方法窍门

清炖排骨的做法（清炖排骨的做法高压锅炖排骨）第1张

家常炖排骨怎么做好吃简单做法

炖排骨的做法
炖排骨选择肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感最佳，后两种块头大难熟，味道略差。
准备食材：肋排切成小段、葱切段、姜切片、适量料酒、一勺盐。
第一步：浸泡
排骨腥味重的主要原因是因为排骨里残留的血水，炖排骨要提前浸泡。排骨剁成小块，清洗干净表面的杂质和血水。然后放入清水里浸泡。加入适量的料酒、葱段、姜片，能起到杀菌、去腥的作用。1个小时后红色的血水析出，把排骨捞出，再用清水反复冲洗几遍。
第二步：焯水
焯水可以去除排骨中的腥味，避免炖的过程中产生大量浮沫，影响汤品的卖相。锅中冷水下入排骨，水量淹没排骨即可。加入葱段、姜片去腥，水沸腾后继续煮1-2分钟，撇干净表面浮沫，这是排骨腥味的来源，排骨颜色变白即可捞出。
热水焯烫可以节省时间，但有两个坏处，第一：排骨受热不均匀，外熟内生，血水难以析出；第二：高温容易破坏排骨的营养，导致肉又老又柴。用冷水焯水，可以让排骨和水同时升温，受热均匀，炖的时候排骨更入味。
第三步：炖排骨
炖排骨建议选择砂锅或者高压锅，砂锅方便保存香味；高压锅炖煮可以节省时间。加入热水没过排骨，加入葱段、蒜片增鲜。入味后捞出辅料，中小火慢慢炖至肉酥软，中途如果加水必须是热水。高压锅炖排骨通常需要30分钟，砂锅需要40分钟-1小时，中途根据个人喜好可加入白萝卜、冬瓜、玉米等配菜。
第四步：调味
炖排骨不需要太多调味品，出锅前加一勺盐，撒入香菜，汤鲜味美的炖排骨就做好了。不管炖排骨还是炖肉，一定要最后才能放盐。炖煮时加盐会导致排骨脱水，口感变老变柴。

怎样炖排骨好吃汤又好喝清炖排

清炖排骨汤有很多做法，也有很多人在汤里面放入不同的辅材，下面介绍一下个人做法。

清炖排骨汤所需食材：排骨2根，玉米1穗，红萝卜1根，白萝卜1根

辅料：葱，姜，料酒，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，鸡精，十三香，芝麻香，香菜
步骤：
1、排骨剁成段，葱切段，姜切片，香菜切段备用，玉米切段，红萝卜、白萝卜切小块备用
2、起锅烧水，放入姜片、料酒，水开放排骨煮3-4分钟去除血沫，捞出控水备用
3、另起锅放入排骨，放入水没过排骨（水可以多放一点），放葱，姜，玉米，花椒，八角，香叶，桂皮，大火烧开中火煮30分钟左右，放入红萝卜白萝卜，盐，十三香，芝麻香，再煮15分钟左右，红白萝卜熟透放入鸡精，生抽，煮2分钟左右出锅
4、出锅后放入香菜
这里排骨也可以用冬瓜、山药等炖制，用同样的方法也可以做美味的排骨汤。

怎样炖排骨

清炖排骨的做法：
主料：排骨500g
辅料：盐适量、葱适量、姜适量
1、准备排骨，洗净。
2、冷水如果，回水开后去浮沫答。
3、放凉后再次冲洗排骨。
4、准备葱姜适量。
5、葱姜及排骨一同放入炖锅中。
6、煮开后再次去浮沫。
7、去除浮沫后汤很清亮。
8、小火慢炖2小时后的效果。
9、出锅前可以撒点盐。

清炖小排骨怎样做好吃

猪排骨是普遍的一种食材，猪排骨就是指把小动物的肉去除以后剩余的肋巴骨和脊椎，此刻猪排骨仅有小量的肉附在骨骼上，大伙儿在日常生活中常常吃的大多数是猪大骨，那麼我想问一下排骨怎么炖美味?猪排骨功效与作用是啥?孕妇能吃猪排骨吗?下边网编为大伙儿解读。
排骨怎么炖美味
炖骨头很普遍，有很多种作法，大伙儿能够配搭很多辅材，比如：箩卜、大白菜、东瓜、香辣这些。辅材不一样，味儿亦不一样。炖骨头营养丰富，美味可口，是备受众多顾客钟爱的一道菜式。可是怎么炖排骨才更美味呢?在其中就会有一些小技巧。
炖骨头一般流程
1.把猪排骨切完，在开水中焯一下，除掉在其中的鲜血。
2.把猪排骨捞出来，随后再用锅烧开水，烧好以后把猪排骨都放入锅中，以后再再加小量的葱、姜、麻椒、八角茴香，随后用文火慢煮，正中间能够加盐，那样能够使猪排骨进味。直至猪排骨的肉用木筷能扎动就基本熟透。
3.此刻能够放一些蔬菜水果进来，和猪排骨一起炖。把蔬菜水果煮烂后火灾收料汁，加适度盐、鸡精就可以起锅了。
炖骨头非常容易烂的小技巧
炖骨头放点醋，能够使其易熟。可使猪排骨中的钙、磷、铁等矿物融解出去，有利于消化吸收，营养成分高些。
炖排骨汤更鲜小窍门
1.炖骨头时，在锅中添加几片洗干净的橘子皮，可去异味和油腻之感，另外，能够使你的汤味儿更美味。
2.炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。
A、假如吃骨骼是想补钙补锌得话，就需要炖2个钟头上下，吃的情况下要嚼嚼骨骼，由于骨骼里的钙没办法融进水里，因此期待汤营养成分美味可口就需要久一些。
B、假如便是爱吃猪排骨，时间无需好长时间，大概30~50分钟就可以吃完。
猪排骨功效与作用
1、猪排骨能补充营养成分
猪排骨里边的营养丰富，可以合理的补充人体内的营养成分，可以具有滋补养生人体，减轻体质虚弱的功效，猪排骨里边有很多的蛋白和矿物，及其多种营养元素，此外也有一些身体务必的油酸，大家服用它之后，能迅速把这种营养元素消化吸收和运用，推动人体新陈代谢，对提升人体人体内脏作用有挺大的益处。
2、猪排骨能补钙补锌
补钙补锌是猪排骨最重要的作用之一，它带有很多的碳酸钙和骨胶析，此外还带有一些骨粘蛋白，这种物质进到身体之后，能推动身体对优质蛋白质的消化吸收，能够具有优良的补钙补锌功效，老人服用猪排骨能防止骨质疏松，青少年儿童服用猪排骨则能够推动骨骼发肓，能合理提升身体的骨骼身心健康水准。

怎么清炖排骨好吃又简单方法窍门

主料：排骨、莲藕。

辅料：生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花。

1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味，大火煮开后再煮5分钟左右关火。

2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水分。

3、锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下。

4、然后往锅里面加入凉水进去，再加入生姜片，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5、准备削皮洗干净的莲藕，全都切成块泡在水里面防止氧化变色。

6、锅里水烧开后，直接把莲藕放进去焯下水，这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑。

7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。

8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖。继续小火炖40分钟左右。

9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。