大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻婆豆腐怎么做（麻婆豆腐怎么做啊）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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导语：喜欢吃辣的`朋友应该不在少数吧，那么喜欢吃豆腐的人怎么做麻婆豆腐呢，我告诉你做法吧。
麻婆豆腐怎么做
做法一
材料：豆腐1块，郫县豆瓣适量，肉沫50克，花椒粒10颗，辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱各适量。
做法：
1、准备材料，小葱切小段。
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。
3、锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。
4、豆腐划成小块放入，煮几分钟即可。
5、倒入水淀粉，再煮开汤汁。
6、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。
做法二
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
做法三
材料：新鲜豆腐500克，青蒜苗50克，猪肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克。
做法：
1、豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
2、中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。
3、最后放芡汁，1分钟后起锅，再撒上花椒面和葱段即可。
麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；

2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；


3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；


5、锅里加牛肉翻炒均匀；

6、加入牛肉汤，大火煮开；

7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；


9、出锅前撒上蒜苗。

10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。

麻婆豆腐的制作？
麻婆豆腐的制作？
经典川菜，做法也不止一种。
麻婆豆腐要这样做才正宗，学会做给家人吃，收藏了！
“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。
麻婆豆腐的具体做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
麻婆豆腐怎么制作
豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！”
食材明细
主料
豆腐
一块400克
牛肉末
50克
辅料
青蒜末
30克
花椒面
1克
香菜末
5克
配料
酱油
15克
豆瓣酱
30克
豆豉
20克
盐
2克
鸡粉
2克
黄酒
10克
大蒜末
20克
肉汤
300ml
水淀粉
适量
花生油
30克
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐的做法步骤：1 1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的做法步骤：2 2先把豆腐切成2厘米见方的丁。
麻婆豆腐的做法步骤：3 3在清水里放少许盐。
麻婆豆腐的做法步骤：4 4把切好的豆腐在水中。
麻婆豆腐的做法步骤：5 5浸泡15分钟。
麻婆豆腐的做法步骤：6 6然后捞出备用。
麻婆豆腐的做法步骤：7 7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
麻婆豆腐的做法步骤：8 8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
麻婆豆腐的做法步骤：9 9煸炒出香味后下入豆豉煸炒
麻婆豆腐的做法步骤：10 10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
麻婆豆腐的做法步骤：11 11然后烹入黄酒炒匀。
麻婆豆腐的做法步骤：12 12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
麻婆豆腐的做法步骤：13 13然后放入适量的酱油。
麻婆豆腐的做法步骤：14 14用盐调味。
麻婆豆腐的做法步骤：15 15然后下入豆腐煮开。
麻婆豆腐的做法步骤：16 16豆腐煮大约3-5分钟。
麻婆豆腐的做法步骤：17 17然后放入少许鸡粉提鲜。
麻婆豆腐的做法步骤：18 18用水淀粉勾芡。
麻婆豆腐的做法步骤：19 19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
麻婆豆腐的做法步骤：20 20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
麻婆豆腐的做法步骤：21 21然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
以上就是小编对于麻婆豆腐怎么做（麻婆豆腐怎么做啊）问题和相关问题的解答了，麻婆豆腐怎么做（麻婆豆腐怎么做啊）的问题希望对你有用！
