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想要分清“土鲫鱼”和“工程鲫”，渔夫教你1招，1分钟快速区分！
湖南盛产淡水鱼，像鲫鱼、草鱼、青鱼、雄鱼、鲢鱼等等，都是十分常见的鱼类。自小吃着它们长大，可谓是一顿不吃，心里还是念得紧。从小生活在农村的我，院前的小水渠里最十分常见的就是鲫鱼了。穿上雨鞋，带上打鱼的渔网，小半天就可以捞到一、两斤。拿回家后，妈妈将它直接油煎了，又香又酥，连骨头都咬得碎，太好吃了。
那时候的鲫鱼绝对是当之无愧的土鲫鱼，体形不大，好几条凑在一起，才能够吃一顿。不像后来随着繁殖技术的提升，体形较大的工程鲫鱼随之出现。工程鲫鱼的经济效益比土鲫鱼要好，所以后来土鲫鱼却变成了“稀有货”。如果你吃过了土鲫鱼后，你肯定也会恋上这种味道的。
土鲫鱼不光肉质细腻紧实，吃起来格外的鲜美。同时，因为土鲫鱼一般都是野外生存的，和人工养殖的工程鲫鱼来说，自然在味道上，包括水源上，我认为都要略胜一筹。现如今，能够买到的土鲫鱼不光价格贵，而且还很难见到。这就使得市场上有不良商家，将工程鲫鱼来冒充土鲫鱼。那么，工程鲫鱼和土鲫鱼怎样才能分辨出来呢？
一、从颜色区分，方法并不一定有效
想要分辨土鲫鱼和工程鲫鱼，很多人都觉得看颜色就好了。土鲫鱼的颜色是金黄色，背部呈青灰色。而工程鲫鱼的颜色则是银色，或者鱼肚呈白色，背部呈灰色。这个方法并不正确。受到水质以及水草等多种环境的影响下，工程鲫鱼同样也可以变成金黄色。所以，如果你仍然用这个方法来分辨，那么很容易买到假的土鲫鱼。正确的做法应该是下面这种。
二、数鲫鱼的鳞片
数鲫鱼的鳞片，虽然是笨办法，但却是最有效，而且是最准确的快速区分出土鲫鱼和工程鲫鱼的方法。土鲫鱼的侧鳞数一般是28-30片，银鲫鱼的侧鳞数是29-32片，而工程鲫的侧鳞是30-32片。从这个数据可以看出，如果鲫鱼的侧鳞片数量超过了30片，那么肯定不是土鲫鱼，仔细区分，千万别花冤枉钱。
“土鲫鱼”体形通常都不大，最好吃的做法是清炖。配上萝卜丝一起炖，汤汁奶白又鲜美。也可以腌制后油炸，吃起来特别的香。而工程鲫鱼体形较大，除了清蒸外，还可以红烧，味道都非常的不错。你喜欢吃土鲫鱼还是工程鲫鱼呢？
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