荸荠，又名马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，
同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，
调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，
有一定的辅助治疗作用。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。
原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。
目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。
东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，
品质次于硬粒型玉米。
玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
用马蹄搭配玉米做出来的甜羹，是既美味又有营养，再放上枸杞颜色看上去也很诱人，这道汤羹是一道不错的饭后甜品，制作起来也很简单。
【材料】
荸荠6个、玉米粒50克、枸杞20粒、鸡蛋1个，马蹄粉适量，冰糖适量
【做法】
1、准备材料。
2、将马蹄清洗干净，削去外皮，切丁备用。
3、枸杞泡水清洗干净。
4、煮锅中加水将熟的玉米粒放入稍煮5分钟。
5、放入切成丁的马蹄、冰糖少许。
6、加入枸杞。
7、打入蛋液。
8、马蹄粉用凉水泄开，边搅拌锅中汤水一边将其慢慢倒入勾芡。
9、等再次煮开即可。
【贴士】
1、马蹄煮的时间不宜过长，否则就没有口感了。
2、洗净削皮的马蹄要浸泡在盐水中，以防氧化。
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