芹菜作为最常见的蔬菜，可以说让人又爱又恨。为什么这么说呢，因为对于爱吃芹菜的人来说，芹菜不管是凉拌还是热炒，都有芹菜独有的清爽 爽脆口感让人爱不释手，但对于不爱吃芹菜的人来说，不管是凉拌还是热炒，都不会喜欢。正好我也是不喜欢芹菜的那一类，我对芹菜除了包水饺之外，基本上一年不吃也不会想念的那种，但我家里又有喜欢吃芹菜的，这不又从老家拿回了很多芹菜，放了很久，叶子都发黄了，扔了又觉得浪费可惜，于是上网查了一下关于芹菜的做法。
关于芹菜的吃法很多，最常见的就是凉拌和热炒了，也有人把芹菜剁碎加上肉馅和调味料包成水饺。但今天我分享的这道菜是很多人吃过的最家常的一道菜～芹菜炒肉，也正是这道菜让我从一个不喜欢吃芹菜的人变成一个很爱吃芹菜的人。
关于芹菜炒肉大家都不陌生，因为只要下过几次厨房的人基本都会做，可以说是一道很简单又快手的家常菜，但很少做出的口感像饭店吃的一样清爽爽口，炒出的芹菜和肉香气十足但又不油腻。今天我就分享如何把芹菜和肉吃起来香气十足但又不油腻，吃起来清爽又爽口的芹菜炒肉的秘诀分享给大家。
难度：简单 ✨
烹饪时间➕准备食材时间：20分钟
几个人份：2人
口感：清爽爽口 香气十足但又不油腻✨✨✨✨✨
操作特点：简单易上手
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：小白、宝妈、上班族
食材：
芹菜：一把 后肘肉：1块 蒜：4瓣 葱末：适量 干辣椒：适量 生抽：1匙 蚝油：1匙。盐：1匙 味精：适量
做法：
1:所有食材都准备好，芹菜摘掉叶子，放在盆里倒入适量的水和食用盐浸泡十分钟后清洗干净切段备用。
2:锅内放入适量水，倒入几滴食用油和1匙食用盐大火烧开后倒入切好的芹菜焯水1分钟关火捞出沥干水分装盘备用。
3:肉用刀切成薄片装盘备用。
4:大蒜剥掉外皮，和葱一起清洗干净用刀分别切成蒜粒和葱末装盘备用。
5:干辣椒清洗干净切段装盘备用。
6:锅烧热倒入适量的食用油，分别把切好的葱蒜和干辣椒爆出香味。
教你你们一个炒干辣椒不糊的秘诀就是在切完的干辣椒段用水浸湿在装盘，这样在炒干辣椒段小火的时候不会辣椒段不糊。
7:放入切好的肉片翻炒至肉片表面开始变黄。
8:放入焯水过的芹菜段翻炒均匀，倒入1匙蚝油1匙生抽翻炒30秒。
9:倒入1匙食用盐和适量的鸡精翻炒均匀关火盛出即可。
1:加盐浸泡可以去除芹菜里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心芹菜“二次污染”。
2:给芹菜焯水可以有效的去除芹菜的青涩味，使芹菜更加爽口。
3:喜欢吃辣的可以把干辣椒换成小米辣。
如果大家有什么更好的芹菜做法或者对于我我的芹菜炒肉有什么更好建，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜欢的可以关注一下。
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