氨基酸,是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,在物理性质上为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。在化学成分方面,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团,与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同...
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