一、物种论述
西兰花和花椰菜都是甘蓝的变种，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，其中西兰花学名西蓝花，别称青花菜、绿花菜等，花椰菜别称 花菜、菜花、椰菜花等。
二、形态对比
1、西兰花：西兰花的叶子呈绿色或深绿色，花球呈青绿色，花蕾比花椰菜略粗。
2、花椰菜：花椰菜的叶子呈灰绿色或浅绿色，花球呈白色，花蕾比西兰花略细。
三、代表变种
1、结球甘蓝：结球甘蓝是甘蓝常见的变种，别称卷心菜、包心菜、莲花白等，原产于欧洲，16世纪传入我国并广泛栽培于南北各地，可炒食、煮食，也可凉拌、腌渍或制干菜。
2、花椰菜：花椰菜是甘蓝常见的变种，别称花菜、菜花等，原产于地中海沿岸，19世纪传入我国，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集而成的乳白色肉质头状体。
3、西蓝花：西蓝花是甘蓝常见的变种，别称青花菜、西兰花、绿花菜等，原产于意大利，19世纪中叶传入我国，形态和花椰菜相似，但花蕾比花椰菜粗、肉质头状体呈青绿色。
4、抱子甘蓝：抱子甘蓝是甘蓝常见的变种，别称小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜等，原产于地中海沿岸，已广泛引种至世界各地，以食用植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球为主。
5、紫甘蓝：紫甘蓝是甘蓝常见的变种，别称红甘蓝、紫包菜、紫卷心菜等，因外叶和叶球均呈紫色而得名，原产于地中海沿岸，19世纪中叶传入我国并广泛栽培于南北各地。
☆未收藏(0)
