一、营养成分表
| 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
| 能量(千焦) | 321 | 碳水化合物(克) | 17.1 | 蛋白质(克) | 0.7 |
| 膳食纤维(克) | 1.4 | 脂肪(克) | 0.1 | 维生素A(微克) | 108 |
| 维生素B(毫克) | 0.3 | 维生素C(毫克) | 30 | 维生素E(毫克) | 1.12 |
| 钾(毫克) | 151 | 钠(毫克) | 0.8 | 磷(毫克) | 23 |
| 钙(毫克) | 9 | 镁(毫克) | 19 | 铁(毫克) | 0.2 |
| 锌(毫克) | 0.08 | 铜(毫克) | 0.06 | 硒(微克) | 1.0 |
注：上表是指100克柿子中营养物质的含量，其中水分含量约80.6克，除上述营养成分外尚含丰富的鞣质、黄酮甙、有机酸等营养物质。
二、营养价值
1、润肠通便：柿子能润肠通便，得益于柿子中富含水溶性膳食纤维和果胶，适量食用能帮助胃肠消化食物并能显著缩短排便时间。
2、润肺生津：柿子能润肺生津，得益于柿子中富含的糖类、维生素、甘露醇等能补充养分和细胞内液，从而起到润肺生津的作用。
3、涩肠止血：柿子能涩肠止血，得益于柿子中富含有机酸和鞣质，既能增进食欲，又能涩肠止血，可用于治疗血痢、痔疮出血等。
4、解酒醒酒：柿子能解酒醒酒，得益于柿子中富含的营养物质能促进血液中乙醇快速氧化和代谢，从而能减少酒精对机体的伤害。
5、降脂降压：柿子能降脂降压，得益于柿子中富含的黄酮甙能软化血管并能改善心血管功能，对预防高血脂、高血压等极为有效。
三、坏处论述
1、胃肠不适：柿子未成熟时含有大量的鞣酸，长期过量食用未成熟的柿子容易引起胃肠不适，严重时甚至可能引发胃结石。
2、引起肥胖：柿子中富含蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质，不能长期过量食用，否则容易因糖类物质摄入过量而引起肥胖。
3、高血糖症：柿子具有显著的升糖效果，长期过量食用不但不利于控制血糖，还容易加重胰岛负担，甚至可能诱发糖尿病。
四、禁忌人群
1、脾胃虚寒：柿子性凉，入大肠经，脾胃虚寒的人群食用柿子容易加重病情。
2、糖尿病者：柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，不适合糖尿病患者食用。
3、胃病患者：柿子中富含膳食纤维，患有胃病的人群食用容易引起胃肠不适。
4、贫血患者：柿子中富含鞣酸，贫血患者食用可能会影响对食物中铁的吸收。
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