一、物种论述
大枣是最常见的水果之一，别称枣子、刺枣、贯枣等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、鼠李科、枣属落叶小乔木或灌木，原产于中国，成熟的果实既可鲜食，也可加工果脯、果干、蜜饯、果酒、饮料等，具有极高的经济价值。
二、产地分布
大枣原产于中国，全国各地均有分布，著名产地有陕西省延川县(延川大红枣)、山东省滨州市沾化区(沾化冬枣)、新疆维吾尔自治区且末县(且末红枣)、辽宁省朝阳县(朝阳大枣)、新疆维吾尔自治区若羌县(若羌红枣)、河北省赞皇县(赞皇大枣)、新疆维吾尔自治区阿克苏地区(阿克苏红枣)、新疆维吾尔自治区和田地区(和田大枣)等。
三、生长习性
1、温度：大枣喜温暖，耐严寒，较耐热，生长适温15～25℃，最低能耐-30℃的低温。
2、湿度：大枣喜湿润，耐旱，耐涝，最适空气湿度60～70%，最适土壤湿度50～60%。
3、土壤：大枣喜肥沃，耐贫瘠，耐盐碱，以肥沃、疏松、排水良好的沙质壤土为宜。
4、光照：大枣喜阳光，稍耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下结果不良。
四、代表品种
1、鸡蛋枣：鸡蛋枣是优良的鲜食、制干、蜜饯兼用品种，果实特大，近圆形，平均单果重30克，最大可达50克，果皮深红色，果肉质细，酥脆多汁，香甜可口，成熟期9月中下旬。
2、梨枣：梨枣是名贵的鲜食品种，别称河北梨枣、鲁北梨枣、大铃枣等，果实特大，长圆形，平均单果重25克，最大可达50克，果皮红色，肉质松脆，味甜汁多，成熟期9月中旬。
3、七月鲜：七月鲜是优良的极早熟鲜食品种，果实卵圆形，果面平整，平均果重29.8克，最大可达74.1克，果皮深红色，肉质细，味甜，成熟期8月下旬，比梨枣早上市20～30天。
4、晋枣：晋枣是优良的鲜食、制干兼用品种，果实圆筒形或长卵形，果顶一端略细，大小不整齐，平均单果重34克，最大可达60～70克，果皮红棕色，肉质脆嫩，成熟期9月下旬。
5、狗头枣：狗头枣是优良鲜食品种，果实大，卵圆形，平均单果重18.2克，最大可达22.7克，果顶平，果皮深红色，果肉厚、绿白色，肉质致密细脆，味甜汁多，成熟期10月上旬。
