一、物种论述
青椒是常见的一种辣椒，别称菜椒、甜椒、柿子椒等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、辣椒属一年生或多年生草本植物，原产于中南美洲热带地区，果实可以凉拌、炒食、煮食或腌渍，也可以加工成罐头、蜜饯等。
二、形态特征
青椒是一年生或多年生草本植物，高40～80厘米；茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲；叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；果梗直立或俯垂；果实近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷；花果期5～11月。
三、分布范围
青椒是由原产于南美洲热带地区的辣椒在北美地区演化而成的，经长期栽培驯化和人工选择使果实出现了体积增大、果肉变厚、辣味消失、子房腔数增多等变化，我国于100多年前引入，现全国各地普遍都有栽培，具有极高的食用价值和经济价值。
四、生长习性
1、温度：青椒喜温暖，不耐严寒，生长适温25～28℃，气温低于5℃时植株受冻害。
2、湿度：青椒喜湿润，不耐旱，怕涝，最适空气湿度70～80%、土壤湿度60～70%。
3、土壤：青椒喜肥沃，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的中性沙质土壤为宜。
4、光照：青椒喜阳光，耐半阴，光照充足生长旺盛，长期在荫庇环境下容易徒长。
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