一、物种论述
桃子是最常见的水果之一，别称白桃、蜜桃、桃果等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、蔷薇科、李属落叶小乔木，原产于中国，成熟的果实既可生食，也可加工果脯、罐头、蜜饯、果酒、果汁等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、产地分布
桃子原产于中国，全国各地均有分布，尤以北京海淀区、平谷区，天津蓟州区，山东蒙阴、肥城、益都、青岛，河南商水、开封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，甘肃天水，四川成都，辽宁大连，浙江奉化，上海南汇区，江苏无锡、徐州等地最多。
三、生长习性
1、温度：桃树喜温暖，较耐寒，最适生长温度18～23℃，最低能耐-25℃的低温。
2、湿度：桃树喜湿润，耐旱，怕水涝，最适空气湿度70～80%、土壤湿度60～70%。
3、土壤：桃树喜肥沃，耐瘠薄，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的壤土为宜。
4、光照：桃树喜阳光，光照充足时植株生长健壮，长期在荫庇的环境下结果不良。
四、种群划分
1、北方桃品种群：北方桃品种群是桃子的五大种群之一，果实顶端尖，缝合线深，树形较直，中、短果枝比例大，耐旱，抗寒，从5月起陆续成熟，主产于华北、西北和华中一带。
2、南方桃品种群：南方桃品种群是桃子的五大种群之一，果实顶端圆钝，树冠开展，通常长枝结果，花芽多为复芽，抗旱和耐寒比北方品种群弱，主产于华东、西南和华南等地。
3、黄肉桃品种群：黄肉桃品种群是桃子的五大种群之一，果皮和果肉均呈金黄色，肉质紧密强韧，适宜于加工罐头，西北、西南、华中等地栽培较多，华北、华东等地栽培较少。
4、蟠桃品种群：蟠桃品种群是桃子的五大种群之一，果实扁平形，有深沟壑，果肉白色至浅黄色，树冠开展，枝条短密，以江苏、浙江等地栽培最多，华北、西北等地栽培较少。
5、油桃品种群：油桃品种群是桃子的五大种群之一，果实外面无毛，颜色鲜艳，像涂了一层油并因此而得名，树冠开展，主产于西北地区，尤以新疆、甘肃、青海等地栽培较多。
