一、性味归经
【性味】味甘，性寒，无毒。
【归经】胃、大肠经。
【功效】开胃健脾、宽胸利眼、通肠排便，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、小便不利、痰涎壅滞等症。
二、名家论述
1、《食物本草》：消痰，除热狂，壮热头痛，头风，惊悸，小儿惊痫。
2、《饮膳正要》：主消渴，利水道，益气，多食发病。
3、《本草求原》：甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。
三、营养价值
1、增强体质：竹笋富含蛋白质、维生素及钾、钙、磷、铁、锌等矿物质，经常食用能改善营养状态并能维持人体正常生理活动。
2、润肠通便：竹笋味甘，性寒，入胃、大肠经，富含膳食纤维，经常食用能刺激胃部大量的分泌胃酸，还能促进肠胃活性蠕动。
3、降脂降压：竹笋是“三高”患者的理想食物，得益于竹笋本身是一种低糖、低脂肪的食物，加之富含的钾元素还能调节血压。
4、开胃健脾：竹笋含有一种特殊的含氮物质，这种物质是竹笋清香味的主要成分，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲等功效。
四、禁忌人群
1、过敏体质者：竹笋富含植物碱、异性蛋白、皂角素等过敏原，过敏体质人群食用可能引发皮肤瘙痒、红疹、口舌麻木等过敏反应。
2、脾胃寒凉者：竹笋性质寒凉，易伤脾胃，脾胃寒凉者食用容易加重病情，进而出现腹痛、大便稀溏、腹部胀满、食欲不振等症状。
3、胃肠病患者：竹笋富含膳食纤维，加之性质寒凉，胃炎、胃溃疡、肠炎、肠溃疡等胃肠病患者不能过量食用，否则容易加重病情。
4、肾功能障碍者：竹笋富含钾元素，钾元素的代谢、排出需要肾脏参与，肾功能障碍者不能过量食用竹笋，否则容易加重肾脏负担。
五、药用选方
1、治产后缺乳：竹笋200克，瘦猪肉500克，一起炖烂，每日食用两三次。
2、治小儿痘疹不出：冬笋30克，粳米100克，冬笋轧碎，和粳米熬粥服用。
3、治水肿：鲜竹笋100克，鲤鱼250克，煲汤内服，每日食用两三次。
4、治酒精中毒：酸笋100克，煎汤内服。
5、治疝气、脱肛：竹笋50克，煎水内服。
6、治口渴呕吐：鲜竹笋50克，煎汤内服。
