一、鱼种论述
白饭鱼是我国重要的经济鱼种，学名银鱼，别称炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、银鱼科鱼类的统称，全世界约有6属20种，我国约有6属15种，主要分布在近海和江河湖泊中。
二、形态特征
白饭鱼体细长，近圆筒形，后段略侧扁；头部极扁平；眼大，口大，吻长而尖，上下颌等长，前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对；体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色；背鳍略在体后3/4处，胸鳍肌肉基不显著，臀鳍与背鳍相对，背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍；体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行小黑点，尾鳍、胸鳍第一鳍条也散布小黑点。
三、分布范围
白饭鱼主产于中国，全世界有6属17种，我国有6属15种，广泛分布在山东至浙江沿海地区，尤以瓦埠湖、城西湖、鄱阳湖、巢湖、太湖、女山湖、大官湖、马湖等地最丰富，少数种类分布在朝鲜、日本、俄罗斯库页岛等地。
四、生活习性
1、环境：白饭鱼是中下层鱼类，除缺氧外极少到水体上层活动，若水体中有水草往往钻入水草中，仔鱼、幼鱼有较强的趋光性，可生活在近海中，具有海洋至江河洄游的习性。
2、食性：白饭鱼是肉食性鱼类，主要以浮游动物、甲壳类、小型鱼类等为食，仔鱼阶段以轮虫为主，幼鱼阶段以枝角类、桡足类等为食，成鱼阶段以小型甲壳类、鱼类等为食。
3、繁殖：白饭鱼是卵生性鱼类，繁殖能力非常惊人，繁殖期可持续3～4个月，一个繁殖期雌鱼可产2次卵，每次产卵上千粒，卵在体外完成受精，雌鱼产卵结束后很快就会死亡。
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