鳖是鳖科爬行动物的统称,别称甲鱼、王八、水鱼等,全世界有7属23种,广泛分布于热带、亚热带及温带地区,喜栖息在水流平缓的坑塘、溪流、江河、湖库等水体中,下面来看一看鳖蛋是什么东西吧!

鳖蛋是什么东西? 第1张

一、来源论述

鳖蛋是雌鳖产下的卵,别称甲鱼蛋、王八蛋等,有受精蛋和未受精蛋两种,其中受精蛋是雌鳖与雄鳖交配后产下的蛋,未受精蛋则是雌鳖未与雄鳖交配产下的蛋,因具有高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇等特点而备受青睐,具有价格的食用价值和经济价值。

鳖蛋是什么东西? 第2张

二、形态特征

鳖蛋大小因鳖的种类不同而不同,例如中华鳖的蛋比鹌鹑蛋还要小一点,一律呈球形,直径只有2厘米;每年雌鳖初次下的蛋(头窝蛋)相对较大,平均达6~7克,随着时间的推移会越来越小,从平均5克多到平均4克多;鳖蛋中的蛋白属于不凝固蛋白,煮熟后呈乳状,不会凝固,蛋黄会凝固,且蛋黄所占比例比禽类大得多。

鳖蛋是什么东西? 第3张

三、营养价值

1、增强体质:鳖蛋中富含蛋白质,适量食用能改善代谢功能并能提高机体的免疫力。

2、降脂降压:鳖蛋具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,适量食用能降脂降压。

3、补中益气:鳖蛋中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,适量食用能补中益气。

鳖蛋是什么东西? 第4张

四、禁忌人群

1、肝炎患者:鳖蛋中富含蛋白质,肝炎患者食用后难以消化,甚至可能加重肝脏负担。

2、过敏体质:鳖蛋中含有过敏原,过敏体质食用后可能会引发皮疹、哮喘等过敏反应。

3、消化不良:鳖蛋中富含蛋白质,不容易消化,消化不良的人群食用后容易加重病情。

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