一、鱼种论述
剥皮鱼是著名的海洋经济鱼种，学名绿鳍马面鲀，别称扒皮鱼、耗儿鱼、马面鱼等，因食用前要将外面一层鱼皮剥去而得名，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属海洋鱼类，广泛分布于西太平洋区，年产量仅次于带鱼，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
剥皮鱼是小型海洋鱼类，体长12～29厘米，体重300～400克；体稍延长，长椭圆形，侧扁；头较长大，侧视近三角形；吻长大，尖突；眼中大，上侧位，眼间隔圆突；口小，前位，上下颌齿楔状；鳞细小，每一鳞的基板上有不少细长鳞棘；背鳍2个，第一背鳍具2鳍棘，第二背鳍延长；臀鳍与第二背鳍同形；胸鳍短圆形，侧位；腹鳍合为1短棘，由2对特化鳞组成；尾鳍圆形；体色蓝灰色，第一背鳍灰褐色，第二背鳍、臀鳍、胸鳍、尾鳍均绿色。
三、分布范围
剥皮鱼广泛分布于西太平洋区，我国东海、黄海、渤海均有分布，从上世纪80年代起就是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼类，其中温台外海、对马海峡、闽东渔场等地旺汛期为12月至翌年3月，钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月，舟山渔场和舟外渔场的旺汛期为5至6月，黄海中北部、渤海南部旺汛期为4至10月。
四、生活习性
1、环境：剥皮鱼是外海暖温性底层鱼类，喜栖息在水深50～120米的海区，最适水温14～17℃，常集群活动，越冬期和产卵期有昼夜垂直移动习性，即白天起浮、夜间下沉。
2、食性：剥皮鱼是杂食鱼类，常成群结队的在底层和中下层觅食，主要以挠足类、介形类、端足类等浮游动物为食，兼食软体动物、底栖蠕虫类、珊瑚虫、高等植物碎屑等。
3、繁殖：剥皮鱼是卵生鱼类，一般情况下2～3龄可达性成熟，产卵期4月下旬至5月下旬，一年只产一次卵，产卵群有长距离洄游的现象，卵黏性、沉于水，在体外完成受精。
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