一、鱼种论述
比目鱼是著名的经济鱼种，别称鲽鱼、偏口鱼等，因两只眼睛都长在头的同一侧而得名，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目的统称，全世界有14科678种，广泛分布于世界各地，代表物种有大菱鲆、高眼鲽、半滑舌鳎、褐牙鲆、石鲽、圆斑星鲽等。
二、栖息环境
比目鱼是底栖性鱼类，喜栖息在底质为泥沙底的大陆架海区，具有潜砂习性，通常无眼侧着底生活，对盐度的适应性很强，能生活在盐度低于8‰的河口地带，在纯淡水中也可存活1～2天，最高致死水温28～30℃，最低致死水温1～2℃，耐低氧，溶解氧低于0.6～0.8毫克/升时开始死亡。
三、分布范围
比目鱼广泛分布于世界各地，多数种类栖息在热带到寒带海洋中，少数种类生活在淡水中，幼鱼生活在深海，成鱼生活在河流或大陆架海区，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，辽宁、山东、江苏、浙江、福建、台湾、广东、海南等地有人工养殖，具有极高的经济价值。
四、代表物种
1、大菱鲆：大菱鲆是常见的比目鱼，在生物分类学上属于菱鲆科、菱鲆属鱼类，别称多宝鱼、瘤棘鲆、蝴蝶鱼等，原产于大西洋欧洲沿岸，我国山东养殖产量曾一度超过了欧洲。
2、半滑舌鳎：半滑舌鳎是常见的比目鱼，在生物分类学上属于舌鳎科、舌鳎属鱼类，别称大鳎目鱼、鳎目等，主要分布在黄海、渤海、东海、南海等地，尤以黄海、渤海最常见。
3、褐牙鲆：褐牙鲆是常见的比目鱼，在生物分类学上属于牙鲆科、牙鲆属鱼类，别称偏口、高眼、平目等，主要分布于北太平洋西部海域，我国黄海、渤海等地均有分布和养殖。
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